爆肚、炒肝、炸卷果...来三五堂探寻地道北京味儿!

2019-03-22

号外号外!三五堂新添京味儿十足的街头小吃携手帝都三大美食风味餐厅

老爆肚满、护国寺小吃和姚记炒肝带来各自看家的招牌菜

爆肚、羊杂汤、炸卷果和炒肝加上三五堂经典京味儿卤煮火烧和煎饼果子

3月18日至31日一同汇聚堂上

让你在国贸区也能尝到胡同里那令人留恋的老北京味道




爆肚@老爆肚满  QUICK-FRIED TRIPE FROM LAO BAO DU MAN


  爆肚是清真风味小吃,自汉代即已有之,当时被称为“沦腑”。爆——急火速熟之意,成菜时间速以秒计,更重要的是现爆现吃。老爆肚满的爆肚嫩脆有嚼劲儿,蘸上独特的麻酱小料,放进嘴里鲜香适口。


羊杂汤 & 炸卷果@护国寺小吃  

YANGZATANG & ZHAJUANGUO FROM HUGUOSI SNACKS


  羊杂汤是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制。一碗地道的羊杂汤味浓而不腻,汤鲜又色白,用于补身之功效。



  而作为北京清真菜馆传统名菜的炸卷果则是以油皮卷裹主料炸至而成,外焦里嫩,味道香醇。许多信仰伊斯兰教的回族人民,每逢年节或喜庆之日,多爱以炸卷果来飨客。



炒肝@姚记炒肝  YAO'S FRIED PORK LIVER


  炒肝在北京小吃中颇具盛名,炒肝是以猪大肠、猪肝等为主料加入熬制好的汤汁中,用上等的红薯淀粉勾芡后加蒜末调制而成,其口味醇厚鲜美,肝嫩肠香,蒜香扑鼻,糯而不泄。



卤煮火烧 & 煎饼果子 @三五堂

LUZHUHUOSHAO & CHINESE PANCAKE FROM SAN WU TANG


  以北京地道美食著称的三五堂,这次带来当家卤煮火烧和煎饼果子。卤煮火烧在老北京人的记忆里有着抹不去的味道。一口冒着热气的大锅,一锅滚开的酱红色老汤,一汤翻滚着肥肠、肺头、白肉和豆干,搭配码放整齐的酱色火烧,热气和香味儿扑面而来。制作一碗卤煮火烧需要按照顺序将主料逐一切成小块儿,再盛一勺热汤浇在碗中,加上配料,最后再根据顾客口味淋上一勺辣椒油。一碗“实在”的卤煮火烧就制作好了。



  源起民间的煎饼也是三五堂的一大亮点。新国贸饭店的行政副总厨高宁曾走遍大街小巷,探秘传统煎饼的制作过程,特地拜访煎饼的故乡淄博寻找地道制作方法,搭配“闯荡江湖”的经验将中西方食材融会贯通,一勺面糊、一个鸡蛋、一把芝麻,待鸡蛋微熟后翻面刷酱撒上葱花,再放上五片薄脆,每放一层撒上一把花生碎,待煎饼熟透之后从底部包起。再根据食客喜爱添加金枪鱼龙虾等,制作多款食客喜爱的“国贸煎饼”。




觅食主义 | 探寻地道北京味儿


新国贸饭店三五堂诚意奉上地道北京小吃

Don't miss the tastes of Beijing local food heroes at San Wu Tang


3月18日至31日 March 18-31

午市 Lunch 11:30-14:30晚市 Dinner 17:30-21:30


预订详情,请垂询三五堂

For booking enquiries please call 010-8647 1035


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